書籍・レシピ

令和5年度改訂版『沖縄食材図鑑』[沖縄食材スペシャリスト検定公式テキスト]

i-bk-osz
i-bk-osz
i-bk-osz

沖縄県民・沖縄好きな方必携の書として、また[沖縄食材スペシャリスト検定]の公式テキストとして活用される『沖縄食材図鑑』の最新版です!

2009年の初版から改定を重ね、この度、最新版【令和5年度改訂版『沖縄食材図鑑』】が発売されました!

一般社団法人食の風と琉大ウェルネス研究室が協働監修した新刊で、食材数・内容が更に充実し、沖縄の「野菜、雑穀、果物、肉、魚、海藻、”薬草”」145種類以上の食材が掲載されています。ページ内容も増頁され、175ページ/冊の書籍となっています。
最近注目されている、人気食材の「モリンガ」「コーヒーの実」「バタフライピー」「島小麦」「月桃」「すっぽん」なども掲載し、県内唯一の充実した食材図鑑になっています。

また、本書籍は、年2回開催されている「沖縄食材スペシャリスト検定」の公式テキストとなっております。
沖縄食材スペシャリスト検定は、外食・中食の料理人から、栄養士、行政・教育者、食関連事業者、観光業に携わる方々まで、これまで全28回の開催で計2,000人以上の方に受講いただいています。

沖縄県ジュンク堂那覇店で週間販売数6位!(2023年2月時点)
沖縄食材の多様性・食文化を知り、学び、育み、伝えていく書籍として、一家に一冊、ぜひお手元に置いていただけたらと存じます。

【購入価格】3,300円(税込)+発送料金400円
【発送目安】入金確認後、4~6日以内

令和5年度改訂版 沖縄食材図鑑 [沖縄食材スペシャリスト検定公式テキスト]

在庫状態 : 購入可能

販売価格  ¥3,300(税込)

数量  

書籍名

令和5年度改訂版「沖縄食材図鑑」

出版社

有限会社楽園計画

ISBNコード

978-4-904427-16-3

著者・編集

著者:© 田﨑 聡
編集:一般社団法人食の風編集部
   株式会社医食農戦略研究所
   琉球大学国際地域創造学部ウェルネス研究部

発売日

2023年2月1日

形式・寸法

書籍175ページ
B5判(25.7 x 18.2 x 1.2cm)

販売価格

定価:本体3,000円+消費税
発送料金:400円(全国一律)

発送時期

入金が確認でき次第、発送準備をいたします。発送目安:4~6日以内

出荷単位・荷姿

ポストに投函できるサイズの梱包材(レターパック等)で発送いたします。
発送容量の制限があるため同時購入2冊まで同梱可能です。(2冊まで発送料400円)
3冊目以上の購入は、もう一度、カートに入れなおして注文をお願い致します。注文毎に発送料金が発生いたします。

出荷者

沖縄食材スペシャリスト検定を運営されている「一般社団法人食の風」より直接お客様へ発送いたします。

沖縄食材スペシャリスト検定ご案内

みなさまは沖縄食材をどれだけご存じでしょうか。亜熱帯地域の気候条件、島嶼県としての地域特性、琉球王国時代からの歴史的背景などがあり、沖縄には日本の中でも独特で特徴的な食材が豊富にあります。
沖縄の長寿を支えてきた伝統的な食文化そして伝統食材に関する正しい知識を身につけ、その良さを認知し理解して頂くための検定制度としてスタートし、これまでに全28回の開催で2,000人以上の方に受講いただいています。(年2回の検定試験)

沖縄食材スペシャリスト検定とは

全国的な食の安全・安心への意識の高まりの中で、沖縄の自給率は32%(令和2年度カロリーベース)と低く、観光地にも関わらず、食への関心はまだまだ低いのが現状です。 輸入品(肉類等)などフードマイレージの高い食品や食材を、無意識の内に消費しているのが実態だと言えます。
また、沖縄県はかつて全国有数の長寿県として知られてきましたが、現在の沖縄県民は肥満率全国5位と高く、令和3年度の健康寿命は男性36位、女性7位と低下しています。昔と比べ食生活が変化し、健康長寿の食文化が薄れつつあります。

沖縄食材スペシャリスト公式認定制度とは、沖縄の食文化の歴史そして食材(野菜・果物・肉・魚・海藻類・雑穀類)に関する正しい知識を身につけ、広くその良さを認知し、理解してもらうための制度です。
一人でも多くの方が、沖縄の食材を理解し、生産者、消費者、加工業者、流通業者、観光業者が一体となって沖縄食材の「地産地消」「食育」に貢献していただけるようこの制度を利用していただきたいと考えています(運営者:一般社団法人食の風)

ミールミーツを運営しているインフィニティラボも、沖縄食材スペシャリスト検定を応援し、沖縄食材の魅力を皆様方にお伝えしていくイベント企画など携わってまいります。

受講におすすめな方

沖縄食材スペシャリスト検定の公式テキストを通じて、145種類以上に及ぶ食材、伝統食材、伝統料理の数々、沖縄の農業、畜産、林業、水産業の今がわかります!
外食・中食の料理人から、教育関連栄養士・管理栄養士行政食品加工・流通関連社会福祉関係料理教室主宰者観光業に携わる方々がこれまで受験されてきました。
食関連事業者様の中には、本資格取得を社内昇進の条件にされている企業様もございます。
沖縄の食を知り、学び、育み、伝えていく、そんな方々の知識習得とステータス向上に最適です!
もちろん、沖縄が大好きな方、ふるさとの知識をしっかり知っておきたいお子さんから親御さんまで、広くご受講いただきたい検定試験です。

目指せ県民5名に1名の沖縄食材スペシャリスト

第29回沖縄食材スペシャリスト検定in那覇 ご案内

【New!】第29回沖縄食材スペシャリスト検定が2023年8月20日に開催されます。
検定運営会社の一般社団法人食の風様と当社インフィニティラボがコラボし、
検定前日・当日の2023年8月19日(土)&20日(日)の2日間、沖縄食材スペシャリスト検定ワークショップを開催します。
夏休みの後半に、お子様から学生の方、大人まで、家族みんなで食育講座で食の楽しさを学びましょう!!
また、ワークショップ詳細が準備出来次第、ご案内させていただきます。

検定試験日

2023年8月20日(日)

会場

那覇市ぶんかテンブス館(3階会議室1&2)

試験時間

15:00~16:30(90分)

試験内容

問題は全て沖縄食材スペシャリスト検定公式テキスト「令和5年版(最新版)沖縄食材図鑑」より出題
100点満点中70点以上で合格です。(4者択一のマークシート方式で全50問)

受講料

11,000円(税込)

関連商品