琉球・沖縄料理教室＜麺から手作り！沖縄そば＞-オンデマンド動画-
沖縄料理研究家が教える『琉球・沖縄料理教室』＜麺から手作り！沖縄そば＞レシピ
～麺2種類、スープ2種類のつくり方解説～
関東と沖縄の両拠点で「ぬちぐすい(食は命の薬)」をモットーに沖縄の食文化や沖縄食材を広める活動中の「沖縄料理研究家/管理栄養士：宮澤かおるさん」による【麺から手作り！沖縄そば】の料理講座です。
本講座の【沖縄そば】は、沖縄のソウルフードの1つ。
沖縄の食文化の基盤、豚肉を使用し、うま味たっぷりの出汁をスープとして食べる沖縄料理です。近年の大晦日には、年越しそばとして食べる方も増えています。
今回は、麺から手作りする沖縄そば講座となっており、麺は「平麺・宮古風沖縄そば」と「ちぢれ麺沖縄そば」の2種類のつくり方とスープも2種類「濃い系：豚だし多め」「さっぱり系：かつおだし多め」のつくり方をご紹介しています。
また具材は、「豚肉の煮つけ・三枚肉」の調理方法と煮出し汁の活用を解説しています。豚のバラ肉は、脂質が多い部位です。脂質が気になる方は、さっぱり系のスープがおススメです。
全国で手に入る食材でつくるレシピとなっています。是非作ってみてくださいね。
沖縄食材・沖縄料理のポイントを学びながら、美味しい沖縄そばを皆さんでお召し上がりください☆彡
講座・レシピ名：琉球・沖縄料理教室＜麺から手作り！沖縄そば＞
＊動画視聴時間：４６分
（挨拶、材料紹介、麺づくり、豚肉の煮つけ、スープづくり等）
＊受講期間：受講ページご案内から6か月
（受講期間中は、いつでも、何度でも視聴可能です）
＊教えてくれる先生：宮澤 かおる
手作り麺：強力粉、かん水（卵、塩、重層）、片栗粉
豚肉の煮付け：豚バラ肉塊、泡盛、生姜、水、砂糖、醤油、みりん
スープ：かつお出汁、豚だし、塩、醤油
その他薬味：細ねぎ、生姜
プロフィール：『沖縄料理研究家』・『管理栄養士』・『琉球料理伝承人』
関東と沖縄の両拠点で、「ぬちぐすい（食は命の薬）」をモットーに沖縄の食文化や沖縄食材を広める活動中。
管理栄養士として、ジュニアアスリートの栄養カウンセリング、料理教室の助手、大学の助手、病院栄養士（内分泌系栄養指導等）、食のコンサルティング会社（テレビ番組料理アシスタント、商品開発、腎臓病サイト監修など）を経験し、幅広い栄養管理の知見を持たれています。
沖縄料理研究家になられたきっかけは、琉球王国時代に王様のために書かれた現在の栄養学のような本『御膳本草（ぎょぜんほんぞう）』との出会い。貴重なその内容を次世代に伝えていくその使命感で、ゴーヤーカーテンを全国に広めた先生を師事し、伝授していただき現在に至ります。沖縄県が認定する『琉球料理伝承人』（第４期）。
沖縄の先代が大切にしてきた食文化、沖縄島野菜、琉球王国時代の食を次世代に伝える！という想いで関東初の沖縄料理研究家として活動されています。
