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琉球・沖縄料理教室<麺から作る沖縄そば>-オンデマンド動画-

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沖縄料理研究家が教える『琉球・沖縄料理教室』<麺から手作り!沖縄そば>レシピ
~麺2種類、スープ2種類のつくり方解説~

関東と沖縄の両拠点で「ぬちぐすい(食は命の薬)」をモットーに沖縄の食文化や沖縄食材を広める活動中の「沖縄料理研究家/管理栄養士:宮澤かおるさん」による【麺から手作り!沖縄そばの料理講座です。

本講座の【沖縄そば】は、沖縄のソウルフードの1つ。
沖縄の食文化の基盤、豚肉を使用し、うま味たっぷりの出汁をスープとして食べる沖縄料理です。近年の大晦日には、年越しそばとして食べる方も増えています。

今回は、麺から手作りする沖縄そば講座となっており、麺は「平麺・宮古風沖縄そば」と「ちぢれ麺沖縄そば」の2種類のつくり方とスープも2種類「濃い系:豚だし多め」「さっぱり系:かつおだし多め」のつくり方をご紹介しています。
また具材は、「豚肉の煮つけ・三枚肉」の調理方法と煮出し汁の活用を解説しています。豚のバラ肉は、脂質が多い部位です。脂質が気になる方は、さっぱり系のスープがおススメです。

全国で手に入る食材でつくるレシピ
となっています。是非作ってみてくださいね。

沖縄食材・沖縄料理のポイントを学びながら、美味しい沖縄そばを皆さんでお召し上がりください☆彡

講座・レシピ名:琉球・沖縄料理教室麺から手作り!沖縄そば

*動画視聴時間:46分
(挨拶、材料紹介、麺づくり、豚肉の煮つけ、スープづくり等)

*受講期間:受講ページご案内から6か月
(受講期間中は、いつでも、何度でも視聴可能です)
*教えてくれる先生:宮澤 かおる

在庫状態 : 限定購入可能

販売価格  ¥1,500(税込)

数量  

手作り麺:強力粉、かん水(卵、塩、重層)、片栗粉

豚肉の煮付け:豚バラ肉塊、泡盛、生姜、水、砂糖、醤油、みりん

スープ:かつお出汁、豚だし、塩、醤油

その他薬味:細ねぎ、生姜

プロフィール:『沖縄料理研究家』・『管理栄養士

関東と沖縄の両拠点で、「ぬちぐすい(食は命の薬)」をモットーに沖縄の食文化や沖縄食材を広める活動中。

管理栄養士として、ジュニアアスリートの栄養カウンセリング、料理教室の助手、大学の助手、病院栄養士(内分泌系栄養指導等)、食のコンサルティング会社(テレビ番組料理アシスタント、商品開発、腎臓病サイト監修など)を経験し、幅広い栄養管理の知見を持たれています。
沖縄料理研究家になられたきっかけは、琉球王国時代に王様のために書かれた現在の栄養学のような本『御膳本草(ぎょぜんほんぞう)』との出会い。貴重なその内容を次世代に伝えていくその使命感で、ゴーヤーカーテンを全国に広めた先生を師事し、伝授していただき現在に至ります。
沖縄の先代が大切にしてきた食文化、沖縄島野菜、琉球王国時代の食を次世代に伝える!という想いで関東初の沖縄料理研究家として活動されています。