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食文化も学べる欧州家庭料理教室<タルト・フランベ>-オンデマンド動画-

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食文化研究家が伝える『食文化も学べる欧州家庭料理教室』<タルト・フランベ>レシピ

ヨーロッパ地域の歴史・文化に精通し、書籍出版やTV出演等で活躍中の「料理/食文化研究家:庭乃桃さん」による【アルザス風薄焼きピザ:タルト・フランベ】の料理講座です。

本講座の【タルト・フランベ】は、 フランスのアルザス地方やドイツの南部で作られている、薄焼きにしたピザのような味わいの家庭料理です。こっくりと濃厚なサワークリームのような乳製品をソースに使うのが特徴です。
クリスマス市や街のカフェ、レストランなど、人が集まるイベントや軽食の機会には必ずといっていいほど登場する人気のメニュー。

さまざまな具材で楽しめますが、今回は定番のベーコンと玉ねぎ、そしてスイーツ風にも楽しめるリンゴとはちみつの2枚を作っていきます。
発酵不要の伝統的なレシピで作り、頂きましょう☆

欧州の食文化を学びながら、アルザス地方の名物料理の一つを学びましょう♪ご自身へのご褒美、イベントでのおもてなし料理に☆彡

講座・レシピ名:食文化も学べる欧州家庭料理教室<タルト・フランベ>

*動画視聴時間:42分
(挨拶、食文化・料理紹介、材料紹介・ソース作り、生地づくり、具材準備、生地をこねる、トッピング、カッティングなど)
*受講期間:受講ページご案内から6か月
(受講期間中は、いつでも、何度でも視聴可能です)
*教えてくれる先生:庭乃 桃

在庫状態 : 購入可能

販売価格  ¥2,500(税込)

数量  

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【生地】
薄力粉、強力粉、塩、水、オリーブオイル、強力粉(打ち粉用)

【ソース】
無糖ヨーグルト、牛乳、塩、ブラックペッパー、ナツメグ

【具材A】
玉ねぎ、ブロックベーコン、ブラックペッパー、ナツメグ

【具材B】
リンゴ、スライスアーモンド、はちみつ、シナモンパウダー

プロフィール:『料理・食文化研究家』・『 女子栄養大学 食生活指導士』・『文筆家

大学院でヨーロッパ地域の歴史・文化を専攻し、現地へ留学。結婚をはさんで数年をヨーロッパで過ごすなか、生活のベースとしての「食」の大切さを改めて感じて食の道へ。その土地ごとの暮らし・風土からうまれる料理や食のありかたを学ぶ。

現在は料理家として企業向けレシピの開発やスタイリング・撮影を手がけるほか、食に関する書籍・コラムの執筆や、翻訳、講演など多方面で活動中。

2020年には、欧州連合(EU)の食品・飲料プロモーション「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、ヨーロッパ(EU)食材と日本食材のマッチングによる季節のオリジナルレシピ12品の開発・監修を担当。

旬の食材をいかした和のおかずから、本格欧風料理、簡単エスニックなど、幅広い関心でレシピを紹介しています。

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