沖縄食材スペシャリスト検定＆食育セミナー

2023年8月19日（土）

＜その他講座＞
9：30～10：30　  古代から琉球王朝時代の食の歴史を知ろう！
11：00～12：00　検定対策セミナー１『沖縄農林漁業の状況と食・レシピ』
13：00～15：00　フルーツカッティング講座（料理講座）
15：30～17：00　検定対策セミナー２『肉・魚・薬用食物編』

2023年8月20日（日）

13：00～14：30　  もったいないがごちそうに！沖縄食材アレンジ講座（料理講座）

＜その他講座＞
9：30～10：30     災害の多い日本・琉球の非常食＝救荒食とは
11：00～12：00　検定対策セミナー３『野菜・果物・海藻類編』

15：00～16：30　第29回沖縄食材スペシャリスト検定

当日は、沖縄食材スペシャリストの料理家の方が調理した沖縄食材をつかったお弁当も販売予定です。ぜひ、ご賞味下さい♪

会場：那覇市ぶんかテンブス館

セミナー・試験会場：３階会議室１＆２
ワークショップ（料理講座）：３階調理実習室

住所：沖縄県那覇市牧志3丁目2番10号

豊富な講師陣

田崎聡氏：琉球大学国際地域創造学部・非常勤講師、沖縄食文化推進協議会会長

小池一嘉氏：(株)インフィニティラボ[食ZENラボ]・代表　消費生活アドバイザー

齋藤珠美氏：野菜ソムリエプロ、ベジフルカッティングプロフェッショナル

崎浜温子氏：調理師、食育インストラクター

永峯さゆり氏：(株)医食農戦略研究所・代表　沖縄食文化推進協議会事務局長

沖縄食材スペシャリスト検定ご案内

みなさまは沖縄食材をどれだけご存じでしょうか。亜熱帯地域の気候条件、島嶼県としての地域特性、琉球王国時代からの歴史的背景などがあり、沖縄には日本の中でも独特で特徴的な食材が豊富にあります。
沖縄の長寿を支えてきた伝統的な食文化そして伝統食材に関する正しい知識を身につけ、その良さを認知し理解して頂くための検定制度としてスタートし、これまでに全28回の開催で2,000人以上の方に受講いただいています。（年2回の検定試験）

沖縄食材スペシャリスト検定とは

全国的な食の安全・安心への意識の高まりの中で、沖縄の自給率は32％（令和2年度カロリーベース）と低く、観光地にも関わらず、食への関心はまだまだ低いのが現状です。 輸入品（肉類等）などフードマイレージの高い食品や食材を、無意識の内に消費しているのが実態だと言えます。
また、沖縄県はかつて全国有数の長寿県として知られてきましたが、現在の沖縄県民は肥満率全国5位と高く、令和3年度の健康寿命は男性36位、女性7位と低下しています。昔と比べ食生活が変化し、健康長寿の食文化が薄れつつあります。

沖縄食材スペシャリスト公式認定制度とは、沖縄の食文化の歴史そして食材（野菜・果物・肉・魚・海藻類・雑穀類）に関する正しい知識を身につけ、広くその良さを認知し、理解してもらうための制度です。
一人でも多くの方が、沖縄の食材を理解し、生産者、消費者、加工業者、流通業者、観光業者が一体となって沖縄食材の「地産地消」「食育」に貢献していただけるようこの制度を利用していただきたいと考えています（運営者：一般社団法人食の風）

ミールミーツを運営しているインフィニティラボも、沖縄食材スペシャリスト検定を応援し、沖縄食材の魅力を皆様方にお伝えしていくイベント企画など携わってまいります。

受講におすすめな方

沖縄食材スペシャリスト検定の公式テキストを通じて、145種類以上に及ぶ食材、伝統食材、伝統料理の数々、沖縄の農業、畜産、林業、水産業の今がわかります！
外食・中食の料理人から、教育関連、栄養士・管理栄養士、行政、食品加工・流通関連、社会福祉関係、料理教室主宰者、観光業に携わる方々がこれまで受験されてきました。
食関連事業者様の中には、本資格取得を社内昇進の条件にされている企業様もございます。
沖縄の食を知り、学び、育み、伝えていく、そんな方々の知識習得とステータス向上に最適です！
もちろん、沖縄が大好きな方、ふるさとの知識をしっかり知っておきたいお子さんから親御さんまで、広くご受講いただきたい検定試験です。

「目指せ県民5名に1名の沖縄食材スペシャリスト」

第29回沖縄食材スペシャリスト検定in那覇　ご案内

第29回沖縄食材スペシャリスト検定が2023年8月20日（日）に開催されます。
以下、試験概要となります。
奮って受験いただき、沖縄食材スペシャリストとしてのご活躍を祈念しております☆

沖縄県民・沖縄好きな方必携の書として、また[沖縄食材スペシャリスト検定]の公式テキストとして活用される『沖縄食材図鑑』の最新版です！

2009年の初版から改定を重ね、この度、最新版【令和5年度改訂版『沖縄食材図鑑』】が発売されました！

一般社団法人食の風と琉大ウェルネス研究室が協働監修した新刊で、食材数・内容が更に充実し、沖縄の「野菜、雑穀、果物、肉、魚、海藻、”薬草”」１４５種類以上の食材が掲載されています。ページ内容も増頁され、175ページ／冊の書籍となっています。
最近注目されている、人気食材の「モリンガ」「コーヒーの実」「バタフライピー」「島小麦」「月桃」「すっぽん」なども掲載し、県内唯一の充実した食材図鑑になっています。

また、本書籍は、年2回開催されている「沖縄食材スペシャリスト検定」の公式テキストとなっております。
沖縄食材スペシャリスト検定は、外食・中食の料理人から、栄養士、行政・教育者、食関連事業者、観光業に携わる方々まで、これまで全28回の開催で計2,000人以上の方に受講いただいています。

沖縄県ジュンク堂那覇店で週間販売数6位！（2023年2月時点）
沖縄食材の多様性・食文化を知り、学び、育み、伝えていく書籍として、一家に一冊、ぜひお手元に置いていただけたらと存じます。

【購入価格】3,300円（税込）＋発送料金400円
【発送目安】入金確認後、４～6日以内

購入方法は、以下ページより申込できます。

2023.04.24

令和5年度改訂版『沖縄食材図鑑』[沖縄食材スペシャリスト検定公式テキスト]

沖縄県民・沖縄好きな方必携の書として、また[沖縄食材スペシャリスト検定]の公式テキストとして活用される『沖縄食材図鑑』の最新版です！ 2009年の初版から改定を重ね、この度、最新版【令和5年度改訂版『沖...